卤猪肝

猪肝洗净，加一小勺白醋用清水浸泡二个小时。

新鲜猪肝一块。

坐锅烧水，入开水中焯一下。

锅内加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、冰糖、精盐、鸡精、料酒、酱油各适量，煮开，小火慢煮30分钟，关火闷30分钟。

捞出冷却。

切片加卤汁浸泡30分钟即可食用。吃时不用蘸调料，因为已入味，且非常有嚼劲。