【图解】炒三丁家常做法,正宗炒三丁怎么做_炒三丁做法视频大全

食材用料

胡萝卜	冬笋
花生油	北豆腐
盐	高汤
生粉	瘦肉

炒三丁的做法

1: 瘦肉切成细丝放点料酒和一点生粉搅拌后腌制15分钟

2: 把北豆腐,胡萝卜和冬笋都切成大小差不多的小丁

3: 加入豆腐丁和焯过水的冬笋丁翻炒一会

4: 热锅冷油,加入胡萝卜翻炒一会

5: 加入小半碗高汤

6: 煮开后加入肉丝

7: 用生粉勾薄芡

8: 用盐调味,淋上香油撒上香葱即可出锅

烹饪技巧

1.北豆腐顾名思义就是北方人常吃的豆腐，比较结实点，我用了自己做的石膏豆腐，你也可以用豆腐干代替；
2.冬笋有点苦涩味道，所以最好要焯水，如果怕麻烦，告诉大家一个简单的办法，就是在开水里浸泡三分钟即可；
3.胡萝卜在油里炒一下，因为胡萝卜里面的胡萝卜素到体内转化为维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，得于油脂类同服才能发挥作用；
4.加点肉丝和高汤让素菜更有营养的同时美味指数也上升了，高汤就是各种肉汤，在做排骨汤时，可以多熬点，冷却后放入一个个小的保鲜袋里冷冻，做菜的时候拿出来即可；
5.勾薄芡，淋点香油，撒点葱花是我让家常菜锦上添花的杀手锏啊。