香煎藕饼取藕片沥净水,拿一片撒些干淀粉,抹上一份肉馅,再放上一片藕,则成一藕饼生坯,按此法逐一做完;把鲜汤纳入一小碗内,放入海鲜酱、水淀粉及剩余的精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调匀成味汁备用。净平底煎锅上火,入化猪油烧至五成热时,取藕片生坯拍匀干淀粉,挂上鸡蛋糊,下入油锅中煎制;待一面煎黄后用铁铲翻转,再煎另一面;最后滗去余油,倒入兑好的味汁,并用手不停地晃动锅,待汁收干时撒入香菜末,淋入香油,出锅盛盘,用香菜点缀即成。
藕切丁,备用。
肉剁成泥。
肉切丁,备用。
待用。
切好的藕丁。
藕丁放在肉泥上。
虾米浸泡之后放在藕丁上。
和肉一起剁。
加入蚝油、鸡蛋、不停的摔打成粘性,加入适量的干淀粉拌匀。
猪肉:补肾、滋阴、益气虾米:补肾壮阳、托毒、升压橄榄油:富含热量、富含脂肪