【图解】酱烧海参家常做法,正宗酱烧海参怎么做_酱烧海参做法视频大全

食材用料

鸡蛋适量	海参适量
荷兰豆适量	大葱适量
大蒜适量	姜适量
豆瓣酱适量	蒜香酱适量
红蟹籽适量	干发海参适量

酱烧海参的做法

1: 主材备好。

2: 荷兰豆洗净撕边备用。

3: 海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

4: 另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香。

5: 锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘。

6: 倒入海参翻炒入味。

7: 然后把蛋液倒入。

8: 炒至蛋液凝固装盘。

烹饪技巧

【婆婆教我如何泡发干发海参】
取适量海参冷水隔夜浸泡，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落，让海参回软（中间换冷水几次）；把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，慢火煮3分钟左右离火（锅里不能有油）；冷却后把海参重新换冷水浸泡（夏天放在冰箱保鲜层），即可食用；一次食用不完，可放冰箱保鲜层存放，每天换清水一次，能存放一周；也可以放冰箱冷冻存放，食用时解冻即可。