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菠菜洗净,开水中加盐、油将菠菜焯软(6、7分熟即可),捞出用冷水过凉后挤去水份
海参用开水焯2分钟捞出
锅内加少量水,加入一点盐(为的是不让鸡蛋碎掉),三四成热时将鸡蛋小心打入水中,小火慢慢将荷包蛋煮至8、9成熟捞出
净锅加入半碗水,将鲜骨汤挤入水中,烧开水搅拌至酱料融化,下入海参炖三分钟,再下入菠菜和鸡蛋烧20多秒即可捞出
锅内余汁用水淀粉勾成薄欠淋在成菜上即可
菠菜:平肝、止血、润燥 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 海参:补肾、止血、润燥