猪手扒海参

将猪蹄刮洗干净。

海参解冻待用。

准备腐竹，菜心。

各式香料。

将猪手冷水入锅焯水。

捞起用流动的水冲洗干净。

炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。

将猪手下锅翻勺。

放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。

将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。

放压力锅里高压至20分钟。

将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。

将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。

再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。

将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。

将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。