香酥小黄鱼
- 菜谱介绍
香酥小黄鱼是由小黄鱼等制作的食物，口味咸鲜味。
小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干
加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1
在面粉中倒入啤酒
将面糊搅拌至无颗粒
将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
大火复炸至金黄色捞出即可
◎秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
◎秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
◎秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
◎锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
◎或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。
玉米：健脾、利水、祛湿
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