紫苏炒螺丝

图1是紫苏。

图2把杭椒、蒜切碎、紫苏切丝。

辣椒先热锅炒7成熟。

然后下油下蒜炒香再放入紫苏加盐煸炒几下。

炒好的紫苏。

螺丝用清水加一点盐、豆油，吐泥，4小时换水一次，浸泡24小时。处理干净的田螺用葱、姜水略灼，晾干水。

热锅下油下姜、蒜煸香。

下螺丝加干辣椒。

紫苏...

四川风味豆豉辣酱一起急火快炒，2—3分钟后，料酒半碗、水两勺盖上盖焖煮30分钟。

加盐、少许醋、淀粉勾芡收汁即可装盘。