紫苏烧石斑

石斑鱼去掉内脏及鱼腮等，洗净，用盐，胡椒粉抹匀全身，内脏里放姜两片，鱼身上肉厚地方切一下，别切断至鱼骨处即可

热油锅，下石斑鱼煎香两面，然后加入用蒜末、料酒、生抽、老干妈、糖以及一点清水调成的料汁小火焖约三分钟

然后加入切成丝的紫苏铺在鱼身上继续焖约五分钟，收汗试味，最后撒点葱花即可上桌