【图解】红糟鱼家常做法,正宗红糟鱼怎么做_红糟鱼做法视频大全

食材用料

草鱼1500克	红曲一小碗
白糖适量	姜适量
白酒适量	盐适量
姜片适量

红糟鱼的做法

1: 草鱼洗净切成大块，沥干水分待用

2: 洗净锅，重新少油爆香姜片

3: 烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用

4: 加入红糟转小火炒香

5: 烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开

6: 直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了

烹饪技巧

1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料，这样的糟腌制好的鱼才够香够入味，之前舞曾经用市售的红糟做原料，但总感觉不够味，这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久，味道果然不一样，连红糟色泽和模样都不一样，刚拿到手的红糟看上去如红泥状，而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒
2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上，这样酒香才更醇厚些
3、做好的红糟鱼最好能浸泡一夜再食用，那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道