信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-13
视频转载自优酷或土豆，仅供参考，本站不承担任何法律责任。
红糟鱼烹饪技巧
1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料，这样的糟腌制好的鱼才够香够入味，之前舞曾经用市售的红糟做原料，但总感觉不够味，这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久，味道果然不一样，连红糟色泽和模样都不一样，刚拿到手的红糟看上去如红泥状，而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒
2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上，这样酒香才更醇厚些
3、做好的红糟鱼最好能浸泡一夜再食用，那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道
红糟鱼营养价值
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
红糟鱼简介
-
是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料。用红糟腌制好的鱼也可以用蒸或者煮的方法食用，腌制好的鱼肉质发红。红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量。[查看详情]
