【图解】四宝炸酱家常做法,正宗四宝炸酱怎么做_四宝炸酱做法视频大全

食材用料

猪肉	香菇
杏鲍菇	小葱
豆腐干	白糖
姜	豆瓣酱
番茄酱	蚝油
清水	甜面酱
猪肉末

四宝炸酱的做法

1: 12香菇、杏鲍菇、豆干切丁，葱姜切碎备用。

2: 21豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合，用清水调匀备用。

3: 锅中下少许油，放猪肉末煸炒。

4: 炒到肉末变色并且出油后盛出，备用。

5: 用肉末煸出的油爆香葱姜。

6: 依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。

7: 炒熟后加入肉末，继续翻炒。

8: 倒入酱料，炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。

烹饪技巧

1、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和，蚝油则可以提鲜，但不要多放。
2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油，炒的时候如果油不够可适量添加，但不要多，这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、材料不限于这几种，花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来，看冰箱存货随机应变吧。
4、我这个酱放的比较少，适合下酒。如果想拌面用，酱料要多放一些。