面团的软硬程度以刚好能按动为宜。做好的小南瓜醒发后,会有些变形,在蒸的时候再用牙签整形一下就可以了。放在蒸笼上,蒸笼事先要抹油,然后小南瓜要底部抹些面粉,这样蒸好后,不会粘蒸笼。可以用笼布更省事,但要洗笼布。这里用了一次醒发,也可以用二次醒发。但一次醒发后,要彻底排出气泡。
将面团平均分成16个小剂子。
把豆沙馅之外的原料混合成团,盖湿纱布醒5分钟,揉成光滑面团。
小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片,放适量豆沙。
边缘慢慢收起来,做成包子。
包子再发酵约30分钟。
把包好的包子放入蒸锅,冷水开始大火蒸约13分钟。
1.南瓜泥和面粉的用量可以根据实际情况调整。
2.包子的大小会影响蒸的时间,所以也根据实际情况确定。
3.蒸锅中可以垫放湿纱布,蒸熟之后取出时就不会粘住,也可以刷一点色拉油防粘。
南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素