柴鸡炖蘑菇
- 菜谱介绍
柴鸡炖蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于河北菜。主要材料有柴鸡和滑子菇。
鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水
鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干
锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色
倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀
将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟
蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用
将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可
1.蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓；
2.为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道，没有添加任何香料。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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