西葫芦炒虾球,原料 鲜虾300克、小个西葫芦1个、蛋清半个、白胡椒粉1/4勺、盐半勺、淀粉1勺
鲜虾剥壳留尾,用刀从虾背部剖开,挑去虾线后在腹部划开一小口,洗净滤水
1加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时
2干毛巾吸干水分,将虾尾从虾腹的小口穿过拉出,做成虾球
1炒锅烧热加入油至4成热,下虾球煸炒至变色盛出滤油
2西葫芦去皮去籽切小块
留底油下西葫芦煸炒,加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟
倒入煸炒过的虾仁,炒匀收汁即可