腊味煲仔饭
- 菜谱介绍
煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。
先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。
调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。
准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。
米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。
大火烧开后改小火。
小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。
烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。
将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。
烧好离炉。
1、米一定要提前浸泡至少两小时，比较容易煮熟，最好选用丝苗米，比较爽口，而且粒粒分明，东北米偏粘了一点。
2、如果有广式腊肠加两根口感更丰富。
3、腊肉先煮熟，一是为了软和，二是更加干净，三是煮去一些油，不那么腻，广式腊肠就不要煮哦，那层皮很容易破的。
4、如果不喜欢锅巴，可以不用加那一勺油，提前调小火。
5、青菜另烫，另外装碟比较好。
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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