辣炒花蛤
- 菜谱介绍
辣炒花蛤是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用花蛤，蒜5、姜、干辣椒、葱花等原料，配以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉等调味料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴。
辣炒花蛤是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用花蛤，蒜5、姜、干辣椒、葱花等原料，配以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉等调味料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴。
花蛤冲洗干净。
花蛤买回来放入水内倒入少许盐，让花蛤吐干净沙子，静待20分钟。
放入花蛤翻炒。
锅内热油放入姜蒜小尖椒爆香。
加入适量酱油（或者觉得不够味的话再加适量盐）。
加入少许淀粉翻炒均匀。
翻炒到每个花蛤都开口就熟了，要大火快炒。
1.要够辣够过瘾就得用这种小朝天椒。
2.发现花蛤都开口就是熟了，熟了就赶快盛出来了，不然久了我觉得肉就不嫩有点发死了。
酱油：升压、补血、护齿
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