【图解】家常蒸大肉丸子家常做法,正宗家常蒸大肉丸子怎么做_家常蒸大肉丸子做法视频大全

食材用料

猪肉半肥半瘦	鸡蛋适量
荸荠适量	大葱适量
姜适量	花椒适量
八角适量	盐适量
五香粉适量	猪肉馅半肥半瘦
肉汤适量

家常蒸大肉丸子的做法

1: 荸荠洗净去皮

2: 葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水

3: 用刀拍碎

4: 肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋

5: 顺着一个方向打，加入盐、五香粉

6: 一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

7: 盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子

8: 煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用

9: 锅内高汤放入葱姜大料大火煮开

烹饪技巧

1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的，蒸出来才好吃，其实是自己剁的最香，现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿
2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感
3、我没有用油炸，老觉得太干，所以放一点油，锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以，转动锅的方向可以更好的煎丸子。
4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤。