三黄鸡炖土豆是一道简单的家常菜,主料是三黄鸡半只、土豆两个。
鸡和土豆斩块
爆香后加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀
锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶
再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,怕糊锅
快出锅时放盐、鸡精
炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
土豆:和胃、解毒、消肿 花椒:温中、止泻、止痛