松鼠鲈鱼

• 菜系：暂无
• 菜式： 家常菜
• 口味： 酸甜
• 烹饪方式： 蒸
• 场合： 中餐

菜谱介绍

松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，因形似而得名，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。松鼠鱼的主料可以是鳜鱼，草鱼，鲤鱼，那么如何挑选新鲜鱼呢，主要从下列几个方向进行鉴别判断：1.鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。 2.鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3.鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的...