爆炒鳝鱼
- 菜谱介绍
爆炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道菜品，属于川菜。
黄鳝洗净，剁成段！
准备调料！
起锅座油，有8成热，将郫县豆瓣，下油锅炒出红油！
葱，姜，蒜，花椒粒，下锅爆香！
倒适量蒸鱼豉油，蚝油，白糖，黄酒！
将鳝段入锅翻炒，炒至断生！
出锅时加适量鸡精，装盘！
1：辣椒，花椒的量以自己口味添加.
2：没有黄酒，可以用啤酒替代.
3：蒜可以多放些！
黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
花椒：温中、止泻、止痛
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