姜切片,蒜洗净切末,葱洗净挽结
油热后右手把泥鳅倒入油锅中,左手快速滴盖上锅盖
起油锅,油稍多一些。放姜片、蒜末
待锅中不再有响动,开盖,加料油,酱油,放葱结少许水,大火烧开,转小火炖半小时
转大火加糖、味精关火即可
1.泥鳅用盐水洗净,去掉粘液,沥去水分,撒上盐、酒腌渍一会,裹上面粉上油锅炸一下,捞出备用。
2.牛蒡刮去黑皮,削成粗的斜条,用水泡去涩汁待用。
3.葱切成4厘米大小的段、姜切成片。
4.另取一平底锅,放入油、倒入姜煸炒出香味,再倒入酱油、酒、醋、糖煮开,将炸好的泥鳅、牛蒡放入锅内,撒上葱段用微火烟一会,使之出味后,上下翻一次立即出锅即可。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
味精:升压、富含蛋白质、富含钠