蒜香鲶鱼是一道汉族名菜,属于粤菜。此菜色泽红亮,蒜香浓郁,皮糯肉嫩,咸鲜微辣。性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼洗净切块,大蒜剥好,大葱切段
将鲶鱼用干淀粉拌好
锅中放油,爆香大葱段
放和大蒜瓣,加水刚好没过大蒜,放入适量胡椒粉
水煮开后放入鲶鱼块,盖上锅盖,水开后用小火煲
中间翻两次锅,让鱼均匀入味,等鱼脱骨时,放入盐均匀后,即可起锅
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼