铁锅酱炖鱼
- 菜谱介绍
依然是鲤鱼，用大铁锅来炖，加上风味十足的黄豆酱。是东北口喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，连汤汁都泡了白饭。
铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油。
鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎。
将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段。
调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块。
少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁。
注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱。
大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可。
这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃
黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱
绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好
因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量
一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩
这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精
陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
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