洪山菜苔炒腊肉

非常简单美味的一款菜式，腊肉一定要小火炒出油来，让腊味充分释放出来才好吃。
菜苔本身可以生吃，所以时间不必炒长，炒长口感就不太脆了，呵呵！

它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山菜薹，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜薹只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。