【图解】清蒸鲈鱼家常做法,正宗清蒸鲈鱼怎么做_清蒸鲈鱼做法视频大全

食材用料

鲈鱼	小葱
大蒜	淀粉
姜	味极鲜酱油
肉末	萝卜干

清蒸鲈鱼的做法

1: 在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。

2: 鲈鱼一条（已让摊贩宰杀干净），洗净。

3: 在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团（这样蒸出来鱼身能保持饱满状态），撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。（这过程不要揭锅盖哦）

4: 准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。

5: 准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。

6: 蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。

7: 快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。（这里要快，要不然汤就烧没了。）

8: 最后把汤汁淋在鱼上即可。

烹饪技巧

1、  鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。

2、  鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。

3、  往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态，这里也可以塞入较多葱结和姜丝。

4、  蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，这条鱼大概半斤，蒸5分钟足矣，不过，一定要虚蒸哦！这样蒸出来的鱼松软嫩滑，味美芳香，并具有较高的营养价值。