绿豆糕

绿豆面放入盆中，上锅蒸30分钟去除豆腥。

出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用擀面杖擀碎。

将熟绿豆面过筛。

绿豆面盆中间挖个坑放入白糖，倒入温开水将白糖完全融化。

再与周围的绿豆面混合，搅拌成颗粒状。

绿豆面再次过筛，即成糕粉。

糕粉以能捏成团为准，如图。

将糕粉填入模内，按平压实。

用一张比模具略大一点的油纸，涂抹上香油盖在糕粉上，压光。

将糕坯上锅蒸制20分钟，取出除去垫纸，轻敲扣脱模、切块；在每小块制品顶面中间，用食用红色素打一点红，冷却后即成。