辣子猪肺
- 菜谱介绍
辣子猪肺是以猪肺辅以青蒜，加上各种调味料炒制而成的一道热菜。
干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
加入青蒜段、姜片、花椒炒香
锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦~
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦~
猪肺：止咳、补肺、止血
花椒：温中、止泻、止痛
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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