咖喱大虾
- 菜谱介绍
咖喱大虾是菜肴名称，是一道美食。
白糖20克
|
4-5克 |
| 50ml | 适量 |
| 250ml | 5克 |
| 12ml | 适量 |
大虾剪掉虾枪，用牙签从剪口处伸入挑出头部的沙包
用牙签在尾部第二节出插入，向上挑断沙线
然后在虾头后第二节插入，挑出整根沙线
大虾清洗干净后控干水分加入腌制调料拌匀后腌制15分钟备用
锅内热油，油热后下入香茅草，干葱片，姜片葱段爆香后转小火加入咖喱粉姜黄粉炒香
倒入椰浆和水
加入咖喱块煮化
下入大虾后加入盐糖调味，盖盖转小火儿焖制7-8分钟
待汤汁浓稠后关火，淋入辣椒油，撒上红椒丝，葱丝制作完成
大虾在制作前一定要去掉虾枪沙包和沙线，虾头不要剪得太多，避免头部虾油流出。
如果想保持大虾完整，请采用图中的挑线方法。
腌制时使用口味较清淡并有独特香气的酒为宜，比如白兰地，白朗姆，白葡萄酒或者低度曲酒。
干葱有种独特的香气，如果没有加入少许洋葱替代，如果有新鲜香茅草更好，没有用干香茅草替代。
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