【图解】蚕豆米春笋炒蛋家常做法,正宗蚕豆米春笋炒蛋怎么做_蚕豆米春笋炒蛋做法视频大全

食材用料

鸡蛋两个	春笋
蚕豆	花生油
盐

蚕豆米春笋炒蛋的做法

1: 春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁，蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液。

2: 烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出。

3: 锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用。

4: 直接将蚕豆米倒入锅中。

5: 翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟。

6: 倒入焯好的笋丁。

7: 继续炒两分钟。

8: 倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可。

烹饪技巧

特别注意：有少数体内缺乏G-6-PD（葡萄糖六磷酸脱氢酶）的人，生吃新鲜蚕豆可能会引起过敏性的溶血症状，称“蚕豆病”。童的风险比成人要高。加热、储存会使发病率降低，但也不是完全安全。如果是对蚕豆过敏的人，吃蚕豆要小心。我们在学营养时，老师也曾特别强调过，一般在食堂、自助餐等众多人群一起吃饭的情况下，肯定不会安排蚕豆这样的食物，因为你不知道有谁对其过敏，所以安全最重要。