裹椰丝咖喱虾

虾背剪开，去泥线，入锅炸酥

捞出滤油

土豆去皮切块

洋葱切丝

取少许炸虾的油

放一半洋葱爆香

放土豆煎，放一半的咖喱粉煸炒

转小火土豆煎到差不多7-8分熟

盖上锅盖焖3-5分钟

放炸好的虾

放适量椰浆

放另一半咖喱粉

放适量盐

一点点生抽提味鲜味

大火拌炒均匀

盖上锅盖煮到入味

放剩下的一点洋葱

大火拌炒到洋葱断生，收汁

倒适量椰丝，裹在虾跟土豆表面即可