【图解】苦瓜烧鸡翅根家常做法,正宗苦瓜烧鸡翅根怎么做_苦瓜烧鸡翅根做法视频大全

食材用料

鸡翅450克	青椒一个
苦瓜400克	小葱3-4根（或大葱）
大蒜1个	味精适量
白糖适量	姜3-4片
豆瓣酱适量	干辣椒2个
胡椒粉适量	花椒6-7颗
酱油适量	料酒适量
蚝油适量	盐适量
老抽适量	生抽适量
郫县豆瓣适量	鸡翅根450克
十三香粉（不喜欢的可以不放）

苦瓜烧鸡翅根的做法

1: 鸡翅根的两面分别斜着划两刀

2: 姜片1片、料酒一大勺、蚝油一大勺、生抽一大勺，花椒面少许、胡椒面少许码味1小时左右

3: 苦瓜一根切成四等分，再切成3cm的条，青椒切成2cm左右的菱形

4: 生姜、大蒜切片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎

5: 炒锅放油50ml，烧到5-6成热

6: 放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆锅

烹饪技巧

（1）鸡翅根码味时间至少要一小时以上。
（2）我用的是肉鸡翅，如果土鸡翅的话，烧的时间要长一些。
（3）苦瓜喜欢脆一点的烧的时间可以短一些。
（4）苦瓜和鸡翅分开烧是为了各取其味，如果不怕苦的，可以在（17）中把鸡翅和汤一起放进去。
（5）白糖要等苦瓜烧好了再放。
（6）因为烧鸡翅时用了郫县豆瓣、老抽，码味的时候用了生抽，所以放入苦瓜是未放盐，口味重的可以放一丁点盐。