【图解】卤双味家常做法,正宗卤双味怎么做_卤双味做法视频大全

食材用料

茴香1把	桂皮1块
肉蔻2颗	草果2颗
花椒10粒	酱油50克
八角3个	香叶3片

卤双味的做法

1: 把兔腿清洗干净，在清水中浸泡2小时。

2: 卤汁倒入锅中，把所有的调料（白酒30克、葱、姜、蒜、冰糖20克、酱油50克、花椒10粒、八角3个、小茴香1把、香叶3片、肉蔻2颗、桂皮1块、草果2颗）放入调料包中与兔腿，一起放入锅中。

3: 鹌鹑蛋煮熟，去皮。

4: 大火烧开，将煮熟的鹌鹑蛋放入锅中，小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。

烹饪技巧

自制家常卤水比例：老抽30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、干辣椒3个、良姜一块、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块，卤汁的做法：把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。