酸菜虾

虾去虾线。

12将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

21锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒。

待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜。

放入泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

加入适量清汤，烧开。

将虾放入大火煮10分钟，将鲜味煮出来，熬好以后的汤色会发白，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在菜上即可。