自制酸菜米线

准备好主要材料：米线、鸡蛋、酸菜。

将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末。米线泡到清水中。

鸡蛋打入碗中，加点盐打散。

锅中放油烧热将鸡蛋炒熟。舀出置于一边。

锅中再次放油，烧热放入姜、蒜、花椒炒香，然后放入酸菜炒，放入适量的胡椒和白糖。

炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。

烧开放入炒好的鸡蛋。调入鸡精和小葱。（盐味自己掌握适当添加）味汤做好。倒入适当的容器中。

锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟。

将煮好的米线捞到大腕中。

倒入味汤，再放点香油，搅拌均匀即可食用。