鲜辣孜然鸡胗

葱切葱花，蒜切末，尖椒斜刀切丝，香菜切段。

鸡胗中间切段，用切成花刀后剁成小块。

锅中坐水，水开后放入鸡胗焯两分钟，用冷水冲凉备用。

锅中倒油，油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香。

下入焯好的鸡胗翻炒。

点一点儿热水，然后依次加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖，辣椒粉。

出锅前洒上孜然粉和香菜段即可。