香辣鱼片是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一,有鱼肉之鲜美,汤汁之鲜美。在品味美食的同时还可以补身养颜,实为美食之精品,从而风行大江南北,受到全国人民的喜爱。
活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片(第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了),用调味料(生粉、酱油、醋)腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!
蝴蝶片是第二刀中间连着鱼皮不要切断,第三刀就要切断了。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油:升压、补血、护齿醋:消食积、解毒、补血