【图解】美龄菜心家常做法,正宗美龄菜心怎么做_美龄菜心做法视频大全

食材用料

芝麻油2茶勺	盐1茶勺
小青菜适量

美龄菜心的做法

1: 青菜晾晒数日，直到干枯。

2: 入开水锅中烫熟。

3: 摘去表面的枯黄去掉叶子洗净，留一棵，其余对切。

4: 可加几只虾一起烫提鲜。

5: 烫至青菜变得饱满，捞出摆盘，正中放整棵的，四周放对半的，围成花状。

6: 将虾去皮切成粒晒在青菜花四周，用少许烫虾水加盐搅匀浇在青菜上，最后淋上香油即可。

烹饪技巧

这个菜实际就是南京“六华春菜馆”的小磨香麻油拌腌菜心，民间俗称“爆腌菜”。在大家吃惯大鱼大肉的时候，吃这个确实清爽可口。当年，宋氏一行吃完口蘑锅巴、汽锅鸡等酒菜后，上来一碟色如碧玉、清香扑鼻的小磨麻油拌腌菜心配粳米稀饭，让她大加赞赏。因为平日在官邸里没有吃过这种小菜嘛。于是，寻常人家冬季必备的腌菜，一时跃登龙门，身价百倍。