鸡蛋羹
- 菜谱介绍
鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。
打开2枚鸡蛋。
打散鸡蛋，我打了100下。
加入适量生抽（根据自己口味，可加少许盐。生抽有盐分，我吃的偏淡，所以没有加盐）
加入与鸡蛋液等量的温水，搅打均匀。
将鸡蛋液过筛，去掉泡沫及打太散的蛋白。
碗上加盖保鲜膜后，上火蒸15分钟。出锅后，加少许生抽和葱花。嫩嫩的，真好吃！
1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4.蒸的火候和时间。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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