紫薯酥

备料：油皮（面粉150g，糖粉20g，食用油40g，水）油酥（面粉100g，黄油50g，紫薯泥20g)馅料(黄油，紫薯泥，糖)。

紫薯上笼蒸熟。

去皮压成紫薯泥，漂亮的紫色~。

紫薯泥中分出一点跟油皮材料混合揉成面团,油酥材料也混合成团。用保鲜膜包好，醒半小时。

醒面的时间可以用来做紫薯馅儿，锅中放黄油烧化，稍微多点馅料才好吃。

放入紫薯泥翻炒，根据口味加糖，翻炒到比较湿润就可以了。

醒好的油皮和油酥各平均分成10剂子。

取一个油皮，像擀饺子皮那样擀成片。

放上一块油酥。

像包包子一样封口。

封口朝上擀成长条薄片。

卷起来成如图的样子，这样就是油酥皮了。卷好10个油酥皮继续醒15分钟。

取一个卷好的油酥皮，中间切开，这样一个油酥皮就可以做两个紫薯酥。

切口朝上擀成圆片。

再翻过来包入紫薯馅儿，右手一边转，左手一边用虎口封口，封口朝下，整形，就做好一个紫薯酥。

刷蛋黄时将酥皮的封口包起来，表面是光滑不分层的，分层都在内部。烤箱预热160度，烤20分钟。