【图解】紫薯酥家常做法,正宗紫薯酥怎么做_紫薯酥做法视频大全

食材用料

紫薯适量	小麦面粉适量
淀粉适量	白糖适量
花生油适量	红豆沙适量
盐适量	植物油适量
清水适量	玉米淀粉适量
紫薯泥适量

紫薯酥的做法

1: 紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。

2: 蒸熟的紫薯去皮，用勺子在筛网上碾压。

3: 将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。

5: 将油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。

6: 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

7: 取一份水油皮擀成薄片。

8: 放入油酥。

9: 包好。

10: 擀成牛舌状。

11: 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

12: 擀成牛舌状。

13: 再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

14: 醒好的面卷从中间切开。

15: 切面向上。

16: 按成薄片。

17: 翻过来放入豆沙馅。

18: 用食指和拇指向上推着包起来。

19: 包好后用手搓圆。

20: 烤箱180度预热，烤20分钟即可。

烹饪技巧

1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒，成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
4、要晾凉以后再吃，才有酥到掉渣的效果。
5、使用的植物油要选择没有特别味道的，大豆油是不行的。

分层效果不太理想，颜色到是满可爱的。说起味道，我和老公一致认为紫薯馅的没有豆沙馅的好吃。