干煸鸡是一道汉族传统名菜,属于川菜,主要原料是鸡肉,口味是香酥,工艺是煸,难度属于中级。鸡肉经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,加调味料和辅料继续煸炒,至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入
味平底锅入油,小火慢煎
至两面微黄,备用
热油爆香准备好的配料
倒入煎好的鸡块翻炒片刻调入生抽,糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜装盘
姜:姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。