栗子烧鸡又名红烧栗子鸡,是一道色香味俱全的汉族名肴,爽口、开胃、营养价值丰富。以鸡肉,栗子等制作而成。
鸡肉洗净,斩成小块儿,盛盘待用。(鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性)
栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便。
栗子用刀割小口,放入沸水锅中煮。
锅中放水,鸡肉入锅焯水,捞出待用。
锅中放油,烧热后放入蒜和姜片爆香。
下焯过的鸡块翻炒。
放入啤酒等调料,大火烧开,而后改小火,加入栗子继续炖。
盖上锅盖焖会。
放入湿淀粉。
收汁出锅。
鸡腿:温中、补精益髓、益气
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼