小炒黄牛肉

炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。

将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。