【图解】秘制豆腐干家常做法,正宗秘制豆腐干怎么做_秘制豆腐干做法视频大全

食材用料

桂皮适量	花椒适量
八角适量	香叶适量
韩国辣椒酱适量	自制素高汤（没有也没有关系）适量
黄豆（提前泡上）适量

秘制豆腐干的做法

1: 豆腐切薄块，尽量薄

2: 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒

3: 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油

4: 放入少许生抽稍稍拌炒上色

5: 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多

6: 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

烹饪技巧

1、酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
2、最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
3、至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~