【图解】胡萝卜炖牛腩家常做法,正宗胡萝卜炖牛腩怎么做_胡萝卜炖牛腩做法视频大全

食材用料

牛腩2斤	香菜适量
胡萝卜4根	大葱1段
阿胶枣1块	桂皮1块
草果1枚	冰糖10粒
姜1小块	干辣椒5根
八角2粒	老抽2汤匙
香叶5片	豆瓣2汤匙

胡萝卜炖牛腩的做法

1: 生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2: 把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

3: 炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

4: 在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5: 把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6: 盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

烹饪技巧

1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟