经典菜品之红烧肉

上好的五花肉正所谓层层叠叠，层次分明。如图，感觉今天买的肉就好，切出来层次分明，红白相间。
焯水加料酒，去除血水。

颜色鲜亮，呈微褐色

冰糖入锅，炒色，放少许油。

加肉块，姜块，将肉煸出油加老抽，加水，水开后，放入大蒜，小火一个多小时，加盐收汁即可。

颜色诱人，肥而不腻，入口即化，鲜香可口。