避风塘炒蟹
- 菜谱介绍
避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。
避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。
材料：螃蟹、面包糠、洋葱、料酒、蒜、豆豉、淀粉、盐、蚝油、干辣椒
螃蟹用牙刷刷洗干净。
将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。
洋葱切粒；豆豉切碎粒；干辣椒切小段。
锅中加适量油，放入海蟹炸至金黄色捞出蟹块。
将蒜切碎粒；面包糠与蒜粒的比例1：1
将蒜粒炸至金黄色捞出沥油。
面包糠炸至金黄色捞出。
锅置火上加入豆豉煸香，加入切好的辣椒、洋葱碎煸香。
螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒
洋葱：健胃、祛痰、利水
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