蚝油烧牛肉
- 菜谱介绍
蚝油烧牛肉，家常做法，简单易学，浓香口味。亦可根据个人口味制作麻辣或是广式甜味。
牛肉切方块
焯水备用
热锅，放入少许油，冰糖
最小火，慢慢待冰糖融化
加入牛肉炒色
往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
加入烧酒，继续炒香
然后加入蚝油
继续炒香，便倒入热水两碗
大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味
最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用
因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸
倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬
如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁！
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
八角：理气、止痛、温阳
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