香煎茄盒

加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

肉馅中，加入适量蛋清。

茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。